La segunda de las catas organizadas con motivo del Día de la Provincia volvió a congregar este miércoles a cientos de vecinos en el Centro de Exposiciones y Representaciones Escénicas (CERE) de Miguelturra. Alrededor de 200 personas llenaron de nuevo el recinto para participar en una degustación dedicada al queso manchego, uno de los productos gastronómicos más representativos de la región.
La actividad tomó el relevo de la cata de vinos celebrada este martes, que inauguró el programa gastronómico diseñado para la ocasión, y precede a la cata de aceite prevista para este jueves, completando así un ciclo destinado a poner en valor algunos de los productos más emblemáticos de la provincia.
Además, la recaudación obtenida en la cata de este miércoles irá destinada al Centro Siloé, vinculado a Cáritas Parroquial y dedicada a la atención y reinserción de personas con problemas de drogodependencia.
Antes del inicio de la actividad, el alcalde de Miguelturra, Luis Ramón Mohíno, destacó el éxito de participación registrado en estas jornadas gastronómicas y mostró su satisfacción por la gran acogida que está teniendo el programa. El regidor agradeció a la Diputación Provincial la puesta en marcha de este calendario de actividades, así como a la Denominación de Origen Queso Manchego su colaboración en la iniciativa.
Mohíno tuvo también palabras de reconocimiento para la miguelturreña Esther Muñoz, encargada de dirigir la cata, asegurando que sería “profeta en su tierra” y confiando en que ayudaría a los asistentes a descubrir matices del queso manchego que, en muchas ocasiones, pasan desapercibidos.
Asimismo, el alcalde subrayó la importancia del carácter solidario de la actividad, mostrando su satisfacción porque los fondos recaudados se destinen a la Fundación Siloé, una entidad que desarrolla parte de su labor en Miguelturra.
Por su parte, la vicepresidenta de la Diputación Provincial de Ciudad Real, Encarnación Medina, recordó que estas catas persiguen varios objetivos, entre ellos respaldar a entidades del tercer sector y promocionar los productos agroalimentarios de la provincia. Medina agradeció la implicación de la Denominación de Origen, del establecimiento El Mirador de La Mancha, encargado del servicio durante la degustación, y del Ayuntamiento de Miguelturra por hacer posible el desarrollo de la actividad.
Una cata para descubrir los matices del queso manchego
La encargada de conducir la sesión fue Esther Muñoz, directora del laboratorio de control de calidad de la Fundación CRDOP Queso Manchego y natural de Miguelturra, quien instantes antes del comienzo del acto confesó sentirse “un poco nerviosa” por impartir la cata en su localidad natal y ante numerosos conocidos, amigos y familiares, aunque reconoció afrontar la experiencia “con muchas ganas”.
Durante la actividad, Muñoz realizó una presentación sobre la labor que desarrolla la Fundación CRDOP Queso Manchego y explicó a los asistentes los principales aspectos que diferencian a los distintos tipos de queso.
En concreto, los participantes pudieron degustar cuatro variedades de queso manchego: dos semicurados —uno elaborado con leche pasteurizada y otro artesano, elaborado con leche cruda— y dos curados, igualmente en sus versiones industrial y artesana.
La especialista explicó que la principal diferencia entre un queso semicurado y uno curado reside en el tiempo de maduración. Mientras que los primeros permanecen entre dos y seis meses en proceso de curación, los segundos lo hacen entre seis y doce meses, circunstancia que influye tanto en la textura como en el sabor.
Así, detalló que los quesos más curados presentan sabores más intensos, con matices más ácidos e incluso picantes en algunos casos, además de texturas más firmes y quebradizas frente a la elasticidad y suavidad de los semicurados.
Un producto reconocido en todo el mundo
Muñoz puso además en valor la relevancia internacional del queso manchego, asegurando que se trata, probablemente, del queso español más conocido a nivel mundial. Según explicó, más del 60% de la producción se exporta fuera de España, especialmente a Estados Unidos.
La directora del laboratorio incidió también en la labor que desarrolla la Fundación para combatir el fraude alimentario, recordando que numerosos productos se comercializan como queso manchego sin cumplir los requisitos exigidos por la Denominación de Origen, lo que supone un engaño para el consumidor y perjudica a un producto sometido a estrictos controles de calidad desde el origen de la materia prima hasta su comercialización.
De esta manera, las actividades con motivo del Día de la Provincia continuarán este jueves con la cata de aceite en el CERE. El programa culminará el viernes con el acto institucional, que comenzará a las 21h en el CERE, y con el concierto gratuito del grupo La La Love You, previsto desde la medianoche en el Recinto Ferial. Asimismo, el sábado a partir de las 19h, la Plaza de Toros de Miguelturra acogerá una corrida extraordinaria con motivo de esta conmemoración provincial.